你应该知道的科学饮食
[color=#6600cc][b]鹰嘴豆能让人变快乐[/b]以色列研究人员发现，中东地区烹饪中经常使用的鹰嘴豆可以让人产生快乐和幸福感。
外电报道说，一些吃过用鹰嘴豆做成的中东传统食品豆泥酱的人都感到心情舒畅，但没人知道这是为什么。现在，以色列科学家给出了答案。
鹰嘴豆中富含可以产生5—羟色胺的色氨酸，这是一种有利于人产生积极情绪的物质。专家指出，用鹰嘴豆制成的豆泥酱有开胃和帮助睡眠的作用，对于女性来说“有利于排卵，可提高受孕几率”。
鹰嘴豆在营养价值上堪比小麦，其历史可以追溯到1万年前。除中东地区外，印度和澳大利亚人也食用大量鹰嘴豆。专家还指出，人工种植的鹰嘴豆比野生鹰嘴豆含有更多的5—羟色胺。 [/color]
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[color=#ff0000][b]滑雪前后吃什么好？[/b]对于喜欢在冰天雪地里滑上一天雪的游人来说，通过食物获得足够的热量至关重要。滑雪前后吃什么好，户外运动专家给您如下建议：
早餐：抹花生酱或者果酱的吐司面包、酸奶，或者薄饼，配以鸡蛋和水果。
午餐：蔬菜（最好炖煮）配面食。
晚餐：烤鸡肉（或烤鱼）配面食和蔬菜沙拉，或者米饭、蔬菜和瘦猪肉；可能的话，饭后来点甜食，比如富含维生素Ａ、Ｃ的南瓜饼。
零食：时不时往嘴里扔点零食，也是补充能量的好办法，像牛肉干、巧克力、核桃仁、花生仁等坚果都是不错的选择。
饮料：冬季寒冷干燥，身体比平时更需要水分。传统的姜汤水就能起到发热作用。但切记不要喝酒，因为酒精让体表血管扩张，使身体失去体温和热能。还要注意，运动前不可吃得过饱，以免剧烈运动时产生恶心、呕吐等反应。
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[color=#0000ff][b]傍晚6点进餐有利健康[/b]许多家庭由于晚上时间充足，往往会把晚餐做得丰盛一些。晚餐如何吃才健康，有以下三个方面值得注意。
早：人的排钙高峰期常在进餐后4～5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以，傍晚6点左右进晚餐较合适。
素：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。据科学研究报告，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中的钙量增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症；另一方面尿中钙浓度高，罹患尿路结石病的可能性就会大大提高。
少：与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。如果晚餐吃得过多，可引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化。此外，晚餐过饱可使胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其他部位，诱发失眠。[/color]
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[color=#ff00cc][b]喝饮料千万不要慢慢抿[/b]很多人都知道一个常识：可乐等饮料会对饮用者的牙齿造成较大伤害。但据美国近日权威专业杂志发表的一项研究指出：那些非苏打饮料和运动饮料对牙齿珐琅质的损害程度更厉害，分别是可乐的3倍和11倍。牙科医生建议，为了保护牙齿，人们应少喝苏打和运动饮料，多喝水和低脂牛奶。
专家还建议说，如果一定要喝运动饮料，那就尽量快喝，而不要小口抿，或者使用吸管也行，因为这样可以减少饮料和牙齿接触的时间。还要记住，喝完后不要立刻刷牙，这样对珐琅质的伤害会更大。最好先用清水漱口，半小时后再刷牙。
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[color=#66cc00][b]早餐不宜多吃“酸性”食物[/b]有不少人上午工作时常感到疲倦乏力，注意力难以集中。按理说，人经过一夜睡眠，大脑得到了休整，早餐后应该精力充沛，为什么会出现上述表现呢？
别以为是“睡眠不足”，这可能是人的体液通过神经反射发出信号：酸性物质积聚过多了！产生这种现象的重要原因是早餐不合理。
从食物结构来看，午餐和晚餐一般能吃到蔬菜、豆类等碱性食物，而早餐往往以馒头、面包、油炸食品等为主，有的人因起床迟来不及吃早餐，有的年轻姑娘为减肥不吃早餐。由于饮食搭配不当，这就难免引起体内生理方面的酸碱平衡失调。酸性物质积聚过多，不但首先影响到神经细胞的生理功能，还会导致心脏功能减退和全身许多脏器的功能紊乱；日子久了，还可能诱发多种器质性疾病。
所以，早上除了应饮足够的水，必须重视吃早餐。早餐除了吃足够的主食及鸡蛋、牛奶外，还应同时吃些豆类、叶菜，最好再吃一只水果。
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[color=#0000ff][b]健康油真的有用吗[/b]目前市场上出现了很多以“健康”为卖点的油脂，如茶籽油、橄榄油、核桃油、小麦胚芽油、胡麻油、红花油，各自打出了有利于心血管健康的招牌，这往往令消费者不知如何选择。它们的价格，也要比大豆油、菜籽油、花生油贵得多，消费者不知是否物有所值。
实际上，这些油脂的主要卖点就是其中的脂肪酸构成。按照营养特点，可以把它们分为三类：
第一类：茶籽油和橄榄油
它们均富含“单不饱和脂肪酸”的油脂，前者多为进口，后者为国产，健康功效基本一致，只是口味上各有千秋。据近20年来的营养学研究，这类油脂在降低高血脂、降低心血管疾病发病风险方面，效果比大豆油、葵花子油之类更好。
动物和人群试验证明，这类油脂可降低总甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的水平，同时升高高密度脂蛋白胆固醇(“好”胆固醇)水平，从而预防心血管疾病。它们的主要缺点，就是价格高昂。
如果不愿意花高价购买茶籽油和橄榄油，只要以花生油和芝麻油为主要烹调油，再少吃些肉类、黄油、各种高脂肪甜点，膳食中的“单不饱和脂肪酸”也可以维持在比较好的水平上。
第二类：胚芽油、红花油等
它们都属于富含“多不饱和脂肪酸”的油脂，主要特点是亚油酸特别丰富，维生素E含量很高。虽然从降低心血管疾病方面，“多不饱和脂肪酸”不及“单不饱和脂肪酸”，但丰富的天然维生素E具有很好的抗氧化抗衰老作用，对预防慢性疾病有益，而且亚油酸也是人体必需的脂肪酸。
如果不愿意花高价购买这些保健油脂，只需要时常吃些大豆油和葵花子油即可。因为这两种油虽然价格低廉，却也富含维生素E和亚油酸。它们产量大，价格也便宜。
第三类：胡麻油、核桃油
核桃油的特色是含有13%左右的“omega-3不饱和脂肪酸”，而胡麻油中的含量则高达35%。它与鱼油里面的脂肪酸是一类。目前的研究认为，这类脂肪酸摄入量增加，非常有利于预防心脑血管疾病。然而，这类脂肪酸主要存在于水产品当中，陆地食品中以亚麻油当中含量最多，因此十分引人注目。它们同时也含有大量的维生素E和其他不饱和脂肪酸。
这类油脂产量不高，因而价格高昂。但遗憾的是，没有廉价替代产品。如果胡麻油与橄榄油和茶籽油配合食用，兼取“单不饱和脂肪酸”、“omega-3不饱和脂肪酸”和维生素E的优势，则可获得更为理想的保健效果。[/color]
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[color=#ff0000][b]清淡蔬菜水果节后及时清肠[/b]春节期间，肉类鱼类充斥着整个饭桌，在连续“作战”之后，则需要精心进行饮食调理，总体来说清淡为佳，青椒、杂粮、豆制品、番茄等素菜与荤类搭配的菜肴重新活跃在佛山市民的餐桌上。
佛山市中医院营养科张年医师提醒市民，节后生活恢复到平时状态时最好养成轻食习惯，这样既是对健康饮食的追求，又能补充机体所需的能量。
清淡饮食清理肠胃
节后饮食调理，其实注重的是进食清淡且有规律。张年向市民推介，早餐可以摄入一些膳食纤维含量高的小米麦片粥，因为这款粥有利于对维生素等的吸收，其中麦片又含有大量的蛋白质，所以比较适合节后调节。另外这款粥的制作方法极为简单，只要将小米用白水煮至八九成熟时加入一些麦片，用少量白糖调味即可，食用时配上一两个蒸馒头。
午餐和晚餐简单即可，但绝不是简单应付，一般可将日常的西兰花、菜心、青椒等蔬菜与羊肉、鸡胸肉、牛肉等进行搭配，口味不宜太浓，再配以葱、蒜、姜等作为调味。喜欢喝汤的食客还可以煮些鱼头豆腐汤、白萝卜汤等，无须大动干戈，适量进行荤素菜搭配就可让“不堪重负”的肠胃得到休息调整。
水果蔬菜变清肠美味
值得一题的是，水果是很好的清理肠胃佳品，吃法也颇多。喜欢食用沙拉的食客还可以在家里为自己制作一份心仪的沙拉。
调制时选择一高边小碟，选择好自己喜欢的水果和蔬菜，充分发挥自己的想象力，洗净后将其切成丁状，淋上一些沙拉酱或者较浓稠的酸奶，将水果、蔬菜以及沙拉酱等搅拌均匀即可。不论是水果还是蔬菜可以随自己的喜欢自由搭配，喜欢口味淡些的食客则可以少下沙拉酱或酸奶。[/color]