这些东西什么温度储存最好？
[color=#33cc33][font=楷体_GB2312][size=10.5pt][size=3]食品的温度不同，吃起来味道也大不一样。每种食物都有一个相对安全的“体温”，在这个温度下可以保存最佳的营养，让你在食用的瞬间获得最佳的味觉体验。食品在储藏和保存时，都有一个自己最适应的温度，在这个温度下，食物的保存期长，同时保有最佳的营养与口感。[/size][/size][/font][/color][color=#33cc33][font=楷体_GB2312][size=10.5pt][size=3] [/size][/size][/font][/color]
[align=center][align=center][color=#33cc33][font=楷体_GB2312][size=10.5pt][size=3][img]http://news.xinhuanet.com/lady/2008-03/21/xin_02203052111166561352040.jpg[/img] [/size][/size][/font][/color][/align][/align][color=#33cc33][font=楷体_GB2312][size=10.5pt][size=3] [/size][/size][/font][/color]
[align=left][align=left][font=宋体][size=10pt] [b]速冻食品[/b] 在[/size][/font][font=Arial][size=10pt]-25[/size][/font][font=宋体][size=10pt]℃[/size][/font][font=Arial][size=10pt]~-18[/size][/font][font=宋体][size=10pt]℃[/size][/font][font=宋体][size=10pt]之间，速冻食品的品质会比较稳定，如果高于这个温度，保质期就会相应缩短，口感也会发生变化。如果家里的冰箱达不到[/size][/font][font=Arial][size=10pt]-18[/size][/font][font=宋体][size=10pt]℃[/size][/font][font=宋体][size=10pt]的话，速冻食品开封后，最好尽快吃完，否则容易变质。[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=10pt] [b]鲜鱼[/b][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt]鲜鱼最佳冷藏室温度为[/size][/font][font=Arial][size=10pt]-3[/size][/font][font=宋体][size=10pt]℃[/size][/font][font=宋体][size=10pt]，在此温度下鱼不易变质，可保证其鲜味，但要尽快食用。需要提醒的是，冰箱中的鱼不能存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为[/size][/font][font=Arial][size=10pt]-15[/size][/font][font=宋体][size=10pt]℃[/size][/font][font=宋体][size=10pt]，最佳也只能达到[/size][/font][font=Arial][size=10pt]-20[/size][/font][font=宋体][size=10pt]℃[/size][/font][font=宋体][size=10pt]。而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度达到[/size][/font][font=Arial][size=10pt]-30[/size][/font][font=宋体][size=10pt]℃[/size][/font][font=宋体][size=10pt]以下时，鱼体组织就会发生脱水或其他变化，如鲫鱼，长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=10pt] [b]肉类[/b] 肉类，如猪肉、牛肉，应保存在[/size][/font][font=Arial][size=10pt]-18[/size][/font][font=宋体][size=10pt]℃[/size][/font][font=宋体][size=10pt]的环境中，这样可较好地保持细胞壁的完整性，有利于水分的保持。如果在[/size][/font][font=Arial][size=10pt]-2[/size][/font][font=宋体][size=10pt]℃[/size][/font][font=Arial][size=10pt]~5[/size][/font][font=宋体][size=10pt]℃[/size][/font][font=宋体][size=10pt]条件下冷藏，肉类最多可保存一个星期。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=10pt] [b]蔬菜[/b] 绿色蔬菜应在低温[/size][/font][font=Arial][size=10pt]([/size][/font][font=宋体][size=10pt]不低于[/size][/font][font=Arial][size=10pt]0[/size][/font][font=宋体][size=10pt]℃[/size][/font][font=Arial][size=10pt])[/size][/font][font=宋体][size=10pt]环境保存，若温度超过[/size][/font][font=Arial][size=10pt]40[/size][/font][font=宋体][size=10pt]℃[/size][/font][font=宋体][size=10pt]，其所含叶绿素酶会将叶绿素与蛋白质分开而散失，若温度低于[/size][/font][font=Arial][size=10pt]0[/size][/font][font=宋体][size=10pt]℃[/size][/font][font=宋体][size=10pt]，叶绿素又会因冷冻而遭到破坏。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为[/size][/font][font=Arial][size=10pt]0[/size][/font][font=宋体][size=10pt]℃[/size][/font][font=宋体][size=10pt]左右[/size][/font][font=Arial][size=10pt];[/size][/font][font=宋体][size=10pt]存放马铃薯的最佳温度是[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10pt]℃[/size][/font][font=Arial][size=10pt]~4[/size][/font][font=宋体][size=10pt]℃[/size][/font][font=宋体][size=10pt]，温度过高马铃薯就会发芽，从而影响食用[/size][/font][font=Arial][size=10pt];[/size][/font][font=宋体][size=10pt]黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为[/size][/font][font=Arial][size=10pt]7.2[/size][/font][font=宋体][size=10pt]℃[/size][/font][font=Arial][size=10pt]~10[/size][/font][font=宋体][size=10pt]℃[/size][/font][font=宋体][size=10pt]之间，如果温度过低则会丧失鲜味，严重的则会腐烂[/size][/font][font=Arial][size=10pt];[/size][/font][font=宋体][size=10pt]南瓜适宜在[/size][/font][font=Arial][size=10pt]10[/size][/font][font=宋体][size=10pt]℃[/size][/font][font=宋体][size=10pt]以上存放[/size][/font][font=Arial][size=10pt];[/size][/font][font=宋体][size=10pt]存放地瓜[/size][/font][font=Arial][size=10pt]([/size][/font][font=宋体][size=10pt]红薯[/size][/font][font=Arial][size=10pt])[/size][/font][font=宋体][size=10pt]的最佳温度为[/size][/font][font=Arial][size=10pt]15[/size][/font][font=宋体][size=10pt]℃[/size][/font][font=宋体][size=10pt]以上，温度低了，就会僵心而不能食用。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=10pt] [b]菜肴[/b] 凉菜的温度在[/size][/font][font=Arial][size=10pt]4[/size][/font][font=宋体][size=10pt]℃[/size][/font][font=宋体][size=10pt]以下时，能呈现最佳风味[/size][/font][font=Arial][size=10pt];[/size][/font][font=宋体][size=10pt]而热菜则需保持在[/size][/font][font=Arial][size=10pt]60[/size][/font][font=宋体][size=10pt]℃[/size][/font][font=宋体][size=10pt]左右，吃起来既可口又不会令营养成分流失过多。另外，如果条件允许，可以将盘子放入冰箱冷藏[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=宋体][size=10pt]分钟再用来盛凉菜，或将盘子放入烤箱加热[/size][/font][font=Arial][size=10pt]4[/size][/font][font=宋体][size=10pt]分钟再用来盛热菜，这样可以保证菜肴的最佳口感。酒店的大厨一般都是这样做的。[/size][/font][/align][/align]
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